你能想象將一位頂級(jí)咖啡師“藏”進(jìn)咖啡機(jī)會(huì)是怎樣的情景嗎？

這一聽上去仿佛天方夜譚的想法，在蘇州工業(yè)園區(qū)企業(yè)咖爺科技研發(fā)的新一代超級(jí)全自動(dòng)咖啡機(jī)CAYE SmartX系列的“仿生咖啡師”系統(tǒng)中成為現(xiàn)實(shí)。

2024年，咖爺科技首款產(chǎn)品SmartX系列面世。該產(chǎn)品搭載Bionic Barista仿生咖啡師系統(tǒng)，通過對(duì)研磨稱量、布粉填壓和加壓萃取等全步驟的精心設(shè)計(jì)，旨在呈現(xiàn)頂級(jí)咖啡師的制作品質(zhì)。

那么，這位“藏”在咖啡機(jī)里的咖啡師，要如何制作出穩(wěn)定高品質(zhì)的咖啡呢？

粉液比把控要“精”，這是一杯高品質(zhì)咖啡的基礎(chǔ)。CAYE SmartX系列精心設(shè)計(jì)的恒溫恒徑陶瓷刀盤，能在全天運(yùn)行過程中保持溫度穩(wěn)定，并確保咖啡豆研磨粒徑變化小于40微米；同時(shí)，該系列產(chǎn)品標(biāo)配的高精度粉重控制系統(tǒng)可控制咖啡粉重量偏差低至±0.2g，實(shí)現(xiàn)精確的粉液比把控。

咖啡粉布粉要“勻”，這是好咖啡布粉環(huán)節(jié)的核心追求。CAYE SmartX系列的垂直振動(dòng)布粉技術(shù)，模擬專業(yè)咖啡師輕叩手柄的布粉動(dòng)作，通過上下快速振動(dòng)，使沖泡缸內(nèi)的咖啡粉在重力作用下分布更均勻，從而避免由于產(chǎn)生通道效應(yīng)而導(dǎo)致的萃取不足，獲得穩(wěn)定的萃取品質(zhì)。變壓預(yù)浸泡與反重力垂直萃取沖泡系統(tǒng)優(yōu)化了咖啡粉萃取質(zhì)量，有利于保持咖啡風(fēng)味的一致性。

操作流程要“穩(wěn)”，這是確?？Х绕焚|(zhì)穩(wěn)定的重要條件?？斂萍际讋?chuàng)的CLS（Closed-Loop System）閉環(huán)控制系統(tǒng)著重監(jiān)控咖啡粉重、濃縮液重和萃取時(shí)間這三個(gè)關(guān)鍵變量，將門店標(biāo)準(zhǔn)配方和咖啡師校準(zhǔn)經(jīng)驗(yàn)固化，相當(dāng)于模擬還原了一位頂級(jí)咖啡師在咖啡制作中的全過程，實(shí)現(xiàn)“真正全閉環(huán)”，無需頻繁手動(dòng)校準(zhǔn)，就能保證每杯咖啡口味穩(wěn)定。

在當(dāng)下這個(gè)人工智能高速發(fā)展的時(shí)代，“仿生咖啡師”技術(shù)在商業(yè)咖啡運(yùn)營(yíng)中的應(yīng)用還將為“咖啡經(jīng)濟(jì)”帶來怎樣的驚喜？讓我們拭目以待。

編輯 孫穎

2025年3月7日